破乳劑產(chǎn)品分子量高、化學結(jié)構(gòu)獨特、在水中溶解后，能同時發(fā)揮粒子間吸附架橋與電中和作用，將含油廢水中的乳化活性劑、乳化油、膠體顆粒、污垢懸浮物、廢水中有機、無機高分子等溶于水或者均相乳液狀狀態(tài)的廢水通過破乳而絮凝分離沉淀出來。
破乳劑處理的達標率取決于廢水的濃度與性質(zhì)、工藝、管理等因素，如何選用好破乳劑是提高達標率的一個重要因素，但要注意在此基礎(chǔ)上，廠家要先保證破乳劑的安全性能。
1.對人體無害
所選的破乳劑不能含有劇毒且能夠?qū)θ梭w造成傷害的物質(zhì)。
2.對生化系統(tǒng)無害
所選的破乳劑不能夠含有能夠殺死或抑制微生物生存的污染物質(zhì)。
3.對設(shè)備無害
所選的破乳劑要確定是否有腐蝕性，對處理設(shè)備或管道的腐蝕性的大小，是否會增加處理的成本。
